건강신념 모델에 근거한 식용곤충 인식 개선 식생활교육의 효과
Improving Awareness on Edible Insects through Dietary Education Based on Health Belief Model
基于健康信念模型的饮食教育对食用昆虫的认识
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Abstract
목적
본 연구는 국내에 거주하고 있는 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인의 식용곤충에 대한 인식을 알아보고, 이들에게 건강신념모델에 근거한 식용곤충 인식개선 식생활교육을 한 후 효과를 평가하기 위해 수행되었다.
방법
대한민국에 거주하는 20세 이상 65세 미만 성인 182명을 대상으로, 설문조사를 통해 조사하였다. 자료 분석은 SPSS Statistics 24.0 통계 프로그램을 사용하였다. 대상자의 일반 사항과 식용 곤충에 대한 인식과 경험은 빈도 분석(frequency analysis)을 사용하였고, 교차분석(Cross Tabulation Analysis)과 카이 제곱(Chi-square) 검증을 사용하였다.
결과
식용 곤충이 식량자원으로 대두되고 있다고 응답한 사람이 127명(69.8%, 남자 53명, 여자는 74명)이었다. 식약처에서 식용으로 인정하는 식용곤충 7종의 인지여부는 46명(25.3%,)이 알고 있으며, 136명(74.7%)이 모른다고 대답하였다. 식용 곤충의 영양가는 '높을 것 같다' 151명(83.0%), 높지 않을 것 같다 31명(17.0%)보다 훨씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 섭취하지 않는 이유는 식용곤충의 외형이 불편해서 라고 답한 경우가 71명(남자 20명, 28.1%, 여자 51명, 71.8%)으로 나타났다. 121명(65.9% 남자 52명, 여자 69명)이 식용곤충 인식개선 교육을 받은 후 식용 곤충에 대한 인식이 개선되었다라고 응답하였다. 112명(66.5%, 남자 51명, 여자 61명)이 식용 곤충의 소비에도 긍정적인 영향을 줄 것이라고 응답하였다.
결론
이상의 결과 식용곤충 인식개선을 위한 교육이 향후 더 활성화되고 다양화 된다면 미래 식량자원이자 대체 단백질 공급원으로 대두되고 있는 식용곤충과 식용곤충 이용 식품의 상용화와 산업화에 크게 기여할 것으로 기대되는 바이다.
Trans Abstract
Purpose
This study was conducted to find out the perceptions of edible insects among adults who have not consumed edible insects residing in Korea, and to evaluate the effects of improve awareness through education based on the health belief model.
Methods
A survey was conducted with 182 adults aged 21-64 years who were living in Korea. Data analysis was performed using SPSS Statistics 24. Edible insect eating-related perception and experiences were analyzed using frequency analysis; and chi-square test.
Results
In total, 127 (69.8%, 53 men, women 74) responded that edible insects are emerging as a potential future food sources. The number of participants, being 151 who said that edible insects are likely to have high nutritional value is higher than those who said otherwise. There were 20 men and 51 women who do not consume edible insects due to the insects appearance. A total of 121 (65.9%) participants repoted improved awareness after receiving education on edible insect and 112 (66.5%) responded that it would have a positive effect on its consumption.
Conclusion
Therefore, dietary education program to improve the awareness on edible insects is expected to greatly contribute to the future commercialization and industrialization of edible insect foods in the future.
Trans Abstract
目的
本研究旨在找出对未食用韩国食用昆虫的成年人中对食用昆虫的认识，并通过基于健康信念模型的教育评估来提高认识的效果。
方法
对居住在韩国的182名21至64岁的成年人进行了调查。使用SPSS Statistics 24进行数据分析。使用频率分析法分析与食用昆虫食相关的知觉和经验并使用交叉列表分析和卡方检验。
结果
总共有 127例（69.8％，男53例，女74例）回答说食用昆虫正在成为潜在的未来食物来源。可以说食用昆虫可能具有很高的营养价值的151位参与者高于其他说法的参与者。由于昆虫的出现，不食用食用昆虫的有20名男性和51名女性。共有121位（65.9％）参与者在接受了有关食用昆虫的教育后，提高了认识，而112位参与者（66.5％） 回答说，这将对其食用产生积极影响。
结论
因此，旨在提高人们对食用昆虫的认识的饮食教育计划有望为未来食用昆虫食品的商业化和工业化做出巨大贡献。
Introduction
현재 세계 각국은 인구급증으로 인한 식량부족과 산업화로 각종 환경오염물질의 배출, 지구환경 변화에서 오는 온난화 등으로 식량 위기를 우려하고 있으며, 이에 국제연합 식량농업기구(FAO)에서 환경오염의 저감화, 단백질 대체 식량자원으로 식용곤충을 선정하였다(Alston et al., 2009; Hegsted et al., 1993). 식용곤충은 동물성 단백질의 주요 공급원인 가축에 비해 짧은 생애주기를 가지고 있어 공급이 용이하며(Chung et al., 2013), 적은 양의 사료와 물, 공간 이용으로 경제적 비용 절감 효과와 농약이나 항생제를 사용하지 않고 온실가스를 적게 방출하므로 자연 환경을 훼손시키지 않아 생태계를 보존하여 환경 오염을 줄일 수 있다는 장점이 있다(Arsenault & Brown, 2017). 식용곤충은 단백질 함량이 높고 불포화 지방산, 미량 무기질 등이 풍부할 뿐 아니라 항산화 영양소(Chong et al., 2017)와 여러 가지 생리기능 활성물질(Kim et al., 2020a; Na et al., 2016; No, 2010)을 많이 함유하고 있다. 이렇듯 많은 장점을 가지고 있는 식용곤충은 평균수명 증가로 고령인구가 늘어 노화로 인해 오는 노쇠와 기저질환이 있는 노인의 건강관리와 환자들의 단백질 섭취 급원이나 과잉의 육류섭취로 인해 혈중 지질의 증가가 우려되는 사람들과 건강을 중요시하는 현대인들의 요구에 부합되는 적합한 식량대체자원으로서(Hwang & Choi, 2015; Kim et al., 2014) 활발히 연구가 진행되고 있다. 이러한 세계 흐름에 따라 국내에서도 곤충산업 촉진을 위해 2016년 7종의 식용곤충이 식품원료로서 사용 가능하게 되어(Jung et al., 2018) 식용곤충을 이용한 식품소재나 식품, 화장품•의약품으로의 활용 등으로 적용분야가 다양해지고 있어 식용곤충 시장 규모가 빠르게 성장할 것으로 예상되고 있다. 그러나 아직까지 식용곤충의 외형에 대한 혐오감이나 인식 부족, 식용곤충에 대한 안전정보제공 부족, 정책 부족 등으로 친환경적이며 영양가치가 높은 식용곤충이 대중화되거나 식품 등으로의 실용화가 이루어지고 있지는 않은 실정이다. 국내에서 이루어진 식용곤충 인식에 대한 연구도 대부분이 대학생을 대상으로 하거나 지역이 지방으로 한정적인 경우가 많아 연구결과를 활용하기에는 한계가 있다. 또한 아직까지 인식개선을 위한 교육이나 프로그램 등의 실제적인 제안은 없는 실정이다. 이에 본 연구는 국내에 거주하고 있는 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인(20세 이상-65세 미만) 남녀를 대상으로 식용곤충에 대한 인식에 대해 알아보고, 이들에게 건강신념모델에 근거한 식용곤충 인식 개선을 위한 식생활교육을 한 후의 변화를 조사해 향후 식용곤충 인식개선을 위한 다양한 식생활교육 프로그램 개발이나 식용곤충 이용 식품 개발 등 여러 분야에서 이용할 수 있는 기초자료로 활용하고자 한다.
Methods
1.연구대상 및 자료수집
대한민국에 거주하는 19세 이상 65세 미만의 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인을 대상으로, 식용 곤충 이용 식품의 이해도 및 섭취 실태에 대한 설문조사를 실시하였다. 본 연구는 대상자의 윤리적 측면을 고려하여 K 대학 생명윤리심의위원회의 승인을 받아 수행되었다(KUIRB. 201811). 모든 대상자에게 연구목적과 비밀유지, 자발적 참여, 언제라도 철회 가능하며, 연구목적으로만 사용되는 것을 설명하였다. 연구참여에 동의한 대상자에게만 설문지를 배포하고 지정 공간에서 면담을 통해 설문지를 작성하고 대상자에게 소정의 선물을 제공하였다. 자료수집 기간은 2019년 6월에서 8월까지 약 3개월간 진행되었으며, 설문지는 총 200부를 배포하였고 불충분한 자료 18부를 제외한 182부를 수거하여 자료분석에 이용하였다.
2. 연구도구
본 연구에 사용된 설문지는 전문가의 검토와 선행된 관련 연구(Jung et al., 2018; Min et al., 2016)를 기초로 연구목적에 맞게 수정 보완하여 구성하였다. 설문지 구성은 표본의 일반적인 특성 9문항, 식용곤충에 대한 인식에 대한 5문항, 식용곤충 인식개선 식생활교육프로그램 개발에 대한 2문항, 성별에 따른 식용곤충산업에 대한 전망에 대한 1문항으로 구성되었다. 일반적 특성은 인구 통계학적 변인으로, 성별, 연령대, 혼인 여부, 직업, 가족 수, 최종 학력, 동거 자녀 유무, 그리고 거주지, 건강에 대한 관심도로 구성된 총 10문항이었다. 성별에 따른 식용 곤충에 대한 인식도 조사를 위한 설문내용은 식량자원으로 식용 곤충이 대두되고 있다고 들어본 적이 있는가, 식약처에서 식용 곤충으로 인정한 7개의 곤충에 대해 알고 있는가, 식용 곤충의 영양가는 높을 것이라고 생각하는가, 식용 곤충이나 이용 식품을 섭취하지 않는 이유에 대한 질문으로 구성되었다. 식용곤충을 섭취하지 않은 구체적 이유에 대한 질문으로는 외형이 불편해서, 섭취할 필요를 느끼지 못해서, 가격이 적당하지 않아서, 위생문제가 걱정이 되어서 등으로 구성하였다. 이를 조사 한 후 건강신념 모델(health belief model, HBM)을 참조하여 식용곤충에 대한 이해를 돕기 위한 교육을 실시한 후 식용곤충의 섭취 의향, 섭취한다면 식용 곤충 이용 식품의 형태 및 소비에 긍정적인 영향을 줄 것인가에 대해 등에 대해 조사하였다.
3. 자료 분석
설문을 통해 수집된 자료에 대한 통계분석은 SPSS Statistics 24.0 (SPSS Inc., USA)을 사용하였다. 대상자의 일반 사항에 대해서는 빈도 분석(frequency analysis)과 교차분석을 실시하였으며 성별에 따른 식용곤충 이용 식품에 대한 인식, 섭취하지 않은 이유, 향후 식용곤충 섭취의향과 섭취형태 식용곤충 인식개선 프로그램 교육 후의 인식과 식용곤충 이용 식품 선택기준은 카이 제곱(Chi-square) 검정을 이용하였다(p<0.05).
Results and Discussion
1. 대상자의 인구통계학적 특성
연구 대상자의 인구통계학적인 특성은 Table 1에 제시하였다. 전체 조사 대상자는 남자는 75명(41.2%) 여자는 107명(56.8%)명이었으며 20세 이상 65세 미만 성인을 연령별로 분류한 결과 20-29세 남자 44명(46.3%), 여자 51명(53.7%), 30-39세 남자 26명(35.1%), 여자 48명(64.9%), 40-49세 남자 3명, 여자 7명, 50-59세 남자 1명, 60세 이상 남자 1명, 여자 1명으로 19-39세가 대부분이었다. 혼인 여부는 결혼이 남자 32명(52.5%), 여자 29명 (47.5%), 비혼이 남자 43명(41.2%), 여자 78명(64.%)로 비혼이 결혼보다 높았고 특히 여자의 경우는 비혼이 결혼보다 2.5배가 넘는 경향을 나타내었다. 이는 최근 사회적으로 결혼연령이 높아지고 여성의 사회진출이 적극적으로 이루어지고 있는 것과도 무관하지 않다(Kang et al., 2012)는 연구결과와도 비슷하였다. 가족 수는 4인 이상 가족이 남자 36명(40.9%), 여자 52명(59.1%), 3인 가족이 남자 12명, 여자 11명으로 4인 가족 형태가 많이 나타났다. 이는 충남대전지역 식용곤충 성인의 식용곤충에 대한 인식조사에서 4인 가족이 52.5% 이었다는 연구 결과와 비슷한 경향을 나타냈다(Seo et al., 2018). 대상자들의 최종 학력은 대학(재학 중 포함) 졸업 이상이 남자 50명(43.1%), 여자 66명 56.9%로 대학이상 졸업자가 다수를 차지하였다. 동거 자녀가 있는 사람은 남자 34명 (34.3%), 여자 65명(65.7%)로 자녀와 함께 동거하는 경우가 더 많았다. 대상자들의 거주 지역은 남성은 수도권이 25명(55.6%), 여성 20명(44.4%), 서울이 남자 27명(31%), 여자 60명 (69.0%)로 남•여 모두 서울에 거주하는 경우가 더 많았고 남자는 수도권 거주자가 많았다. 건강에 관심이 있는 정도는 '관심이 있다'가 121명 남자 45명(37.5%) 여자 76명(62.5%)으로 여자가 더 많은 관심을 나타내었다. '관심이 매우 많다' 는 남녀 총 35명 중 여자 20명(57.1%), 남자 15명(42.9%)으로 나타나 대부분의 사람들이 건강에 관심이 있는 것으로 나타났으며 여자가 남자보다 더 많은 관심을 보였다(Table 1). 이는 성인기의 삶의 질은 건강이 가장 영향을 미친다는 연구와 같은 경향을 나타내었다(Kang et al., 2012).
General characteristics of the participants
2. 성별에 따른 식용곤충의 식량자원으로서의 가치, 영양가에 대한 인식
성별에 따른 식용곤충의 식량자원으로서의 가치와 영양가에 대한 인식은 Table 2와 같다. 식량 자원으로 식용 곤충이 대두되고 있다고 들어본 적이 있는지에 대해 묻는 질문에 '들어본 적이 있다'라고 응답한 사람이 전체 127명이었으며 남자는 53명(41.7%), 여자는 74명(58.3%)으로 유의적으로 여자들이 더 많은 관심을 가지고 있는 것으로 나타났다. '들어본 적이 없다'로 답한 55명 중 남자는 22명, 여자는 33명으로 대부분의 사람들이 식용 곤충에 대해 들어본 적이 있는 것으로 나타났으며, 여자가 식용곤충에 대한 인식도가 높았으며 이는 Seo et al. (2018)의 연구결과와 비슷한 경향을 나타내었다. 식용곤충 구입은 온 라인 쇼핑몰이 74명(남자 33명, 여자 41명)으로 가장 많았으며, 광고를 통해서 58명(남자 25명, 여자 33명). 지인 등 비매장이 22명(남자 8명, 여자 18명), 백화점이나 마켓 10명(남자 4명, 여자 6명), 기타 18명(남자 8명, 여자 10명)으로 나타났다. 이는 다른 연구(Jung et al., 2018)에서 대형마트를 선호한다는 결과와는 다른 경향을 나타내었다. 식품의약품안전처에서 메뚜기, 누에번데기, 백강잠, 갈색저거리유충(고소애), 쌍별귀뚜라미(쌍별이), 흰점박이꽃무지유충(꽃벵이), 장수풍뎅이유충(장수애) 총 7종을 식용곤충으로 인정하고 있다는 것을 알고 있는지에 대해 묻는 질문에는 '알고 있다' 라고 대답한 사람이 46명으로 이중 여자 30명, 남자는 16명으로 여자가 더 많이 알고 있는 것으로 나타났다. '모른다'로 답한 사람은 136명으로 더 많은 비율을 차지하고 있었다. 식용 곤충의 영양가에 대해 묻는 질문에는 '영양가가 높을 것 같다' 로 응답한 사람은 151명으로 여자 90명 (59.6%), 남자 61명(40.4%)로 여자가 영양가가 더 높을 것으로 생각하고 있는 것으로 나타났으며, 그렇지 않을 것 같다는 총 31명으로 적었으며 남자는 16명, 여자는 15명으로 응답하여 성별 간에는 차이를 나타내지 않았다(Table 2). 이는 식용곤충이 단백질 함량이 많은 영양가 높을 것 같은 식품이라고 응답한 사람이 식용곤충 섭취 비경험자의 83.2%라고 보고한 연구결과와 비슷한 경향을 보였다(Seo et al., 2018).
Awareness of edible insects by gender
3. 성별에 따른 식용곤충을 섭취하지 않는 이유
성별에 따른 식용곤충을 섭취하지 않는 이유는 Table 3에 제시하였다. 식용곤충을 섭취하지 않은 가장 큰 이유는 굳이 먹을 필요를 못 느껴서가 77명으로 가장 많았으며 성별로는 남자 39명 여자 38명으로 차이를 나타내지 않았다. 두 번째가 외형(색, 형태, 냄새, 식감 등)이 불편해서가 71명이었으며 남자는 20명, 여자는 51명으로 유의적으로 여자가 외형에 대해 불편함을 나타내었다. 다음으로 가격이 만족스럽지 않아서 2명, 위생이나 안전에 대한 확신이 없어서 13명, 기타 18명으로 나타나 여성들은 외형에 민감한 경향을 보여 다른 연구의 여성들이 식용곤충의 외형에 신경을 쓴다는 결과와 비슷하였다(Kim et al., 2020b).
Reasons for not taking edible insects before education to improve awareness of edible insects
4. 건강신념 모델에 근거한 식용곤충 인식개선 교육 후 식용곤충에 대한 인식 변화
건강신념 모델에 근거한 식용곤충에 대한 인식개선을 위한 교육 후 식용곤충에 대한 인식 변화에 대한 결과는 Table 4에 제시하였다. 영양교육과 식생활교육은 건강한 식생활을 실천하는데 필요한 지식(knowledge)을 바르게 이해하고 식생활을 실천하는 능력을 높이고자 하는 태도(attitude)를 변화시키고 스스로 식생활에 대한 행동(behavior)으로 옮겨 실천하게 하는 과정이다(Mo, 1990). 건강신념모델은 1950년대 후반 질병의 조기발견과 예방접종과 같은 예방적 건강행동을 설명하기 위한 모델로 개발되었으며(Janz, 1984), 개인의 건강신념과 건강행위 사이의 관련성을 설명하기 위해 건강관련 분야에서 많이 활용되고 있다(Kim, 1997). 이러한 건강신념 모델을 참조하여(Choi et al., 2016) 식용곤충에 대한 인식개선을 위한 교육은 육류소비 증가로 인한 미래 단백질 식품 대체 소재로 대두된 곤충의 식용 역사, 식용곤충의 종류, 영양가, 건강상의 이점(노인이나 환자의 근감소 예방, 성장기 아동이나 청소년의 단백질 보충 소재로서의 장점) 등에 대한 내용으로 이루어졌다. 식용곤충에 대한 이해를 높이기 위한 교육 후 식용곤충의 섭취의향과 섭취형태 등에 대해 조사한 결과 식용곤충을 기회가 되면 먹어보겠다로 응답한 사람은 38명으로 남자가 15명, 여자는 23명으로 유의적으로 여성이 더 적극적으로 섭취의사를 밝혔다. 식용곤충 섭취에 대한 장점을 알게 되면 먹어보겠다로 응답한 경우는 35명으로 남자가 13명, 여자는 22명으로 같은 경향을 나타내었다. 앞으로도 굳이 먹을 필요를 느낄 것 같지는 않다는 75명으로 남자가 36명, 여자는 39명으로 기회가 되면 먹어보겠다와 장점에 대해 알게 되면 먹어보겠다 로 답한 경우보다 많게 나왔으나 향후 식용곤충이 가진 장점에 대한 지속적인 교육과 교육자료, 프로그램을 개발하고 계몽 홍보를 하게 되면 개선의 여지가 있을 것으로 사료된다. 섭취하게 되면 섭취 형태는 보충제로 답한 경우가 105명으로 가장 많았으며 남녀 별로는 남자 42명(40.0%), 여자 63명(60.0%)으로 여자가 많이 섭취하겠다고 답하였다. 에너지 바나, 쿠키 등으로 섭취하겠다고 응답한 경우는 51명으로 남자가 20명, 여자는 32명으로 여자가 더 긍정적인 반응을 나타내었다. 앞으로 식용곤충 산업 발전에 대한 의견으로는 발전할 것 같다가 83명으로 나타났으며 성별로는 남자가 37명(44.6%), 여자 46명(55.4%)으로 유의적인 차이를 나타내었다. 잘 모르겠다고 대답한 경우도 85명으로 남자 26명, 여자 59명으로 나타났다. 이는 다른 연구결과와도 비슷한 경향을 나타내었다(Na et al., 2016; Chung et al., 2013). 이 같은 결과는 향후 식용곤충 인식개선을 위한 다양한 프로그램이나 교육이 필요함을 시사하는 결과로 사료된다.
Attitude toward edible insects after education to improve awareness of edible insects
5. 식용곤충 인식개선 식생활교육 후 식용곤충 이용 식품 확산에 대한 견해
식용곤충에 대한 인식개선을 위한 교육 후 인식개선, 식용곤충 이용 식품소비 전망, 식용곤충충의 대체 단백질 식품 가능성에 대한 견해를 조사한 결과는 Table 5와 같다. 식용 곤충 이해에 대한 교육 후 식용 곤충에 대한 인식에 긍정적인 영향을 줄 것인가에 대한 질문에, 응답자의 대부분이(121명) '그렇다'라고 응답했다. 또한, 112명이 식용 곤충의 소비에도 긍정적인 영향을 줄 것이라고 응답하여 유의적인 결과를 나타낸 것으로 보아 식용곤충 인식개선 식생활교육은 필요하다고 사료된다. 또한 응답자 중 85명이 식용곤충은 동물성 단백질 대체 식품으로 가치가 있을 것이라고 답하여 그렇지 않다고 응답한 32명보다 많아 유의적인 차이를 나타내었다. 이는 식용곤충 산업 발전에 대한 전망이 긍정적일 수 있음을 예측되는 결과로 사료된다(Table 5). 또한 최 등(Choi et al., 2016)의 건강신념모델에 근거한 식품안전•영양교육프로그램은 노인의 바람직한 식행동을 유도하였다고 한 결과와 비슷한 경향을 나타내었다. 최근 대부분의 사람들이 건강에 대해 많은 관심을 가지고 있고 육류 단백질 급원의 부족, 환경 오염 등 여러 가지 문제로 인해 새로운 단백질 대체 급원으로 대두된 식용곤충은 운동선수를 위한 단백질 보충식품(Min et al., 2016), 노인과 환자를 위한 영양 보충식(Lee & Kang, 2019; Kang et al., 2017; Kim et al., 2015) 등에 대한 연구가 일부 이루어지고 있기는 하나 아직까지는 부정적인 인식이 강해 식용곤충 이용이 활발하게 이루어지고 있지는 않은 실정이다. 향후 식용곤충에 대한 인식이 식생활교육에 의해 개선된다면 의약품과 기능성 화장품의 신소재 원료 등으로 연구될 뿐 아니라 활용범위도 넓어질 것으로 기대되며 실생활에서 건강지향식품으로 상용화 될 수 있는 가능성을 시사하는 결과로 사료된다.
Evalution of awareness after dietary education program of edible insect awareness improvement program
Conclusion
이상의 결과 식용 곤충이 식량자원으로 대두되고 있다고 응답한 사람이 127명(69.8%)이었으며 남녀별로는 남자 53명, 여자는 73명이 알고 있어 여자가 남자보다 많았으며 대부분의 사람들이 식용 곤충의 식량자원으로서 대두되고 있다고 인지하고 있었다. 식약처에서 식용으로 인정하는 식용곤충 7종의 인지여부는 47명(34.40%)이 알고 있으며, 77명(56.6%)이 모른다고 대답하여, 식용곤충의 종류에 대해서는 정확히 모르고 있는 사람이 훨씬 많았다. 식용 곤충의 영양가는 '높을 것 같다' 147명(80.8%), 높지 않을 것 같다 29명(15.9%)보다 훨씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 섭취하지 않는 이유는 외관이 불편해서라고 답한 경우가 남자 19명(27.5%), 여자 50명(72.5%)으로 여성이 외형에 민감한 경향을 나타내었다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 선택할 때 고려하는 요인은 맛, 형태, 식 감 등 관능적인 면이 79명(43.60%)으로 가장 많았다. 식용곤충에 대한 이해를 높이기 위한 교육 후 '식용 곤충에 대한 인식을 개선시킬 것이다' 라고 응답한 사람이 120명(65.9%)이었고 성별로는 남자 52명, 여자 68명으로 여성이 더 긍정적이었다. 식용곤충에 대한 인식을 개선시키기 위한 식생활 교육은 식용곤충의 소비에도 긍정적인 영향을 줄 것이라고 응답한 사람이 110명(60.4%)으로 대부분이었으며 성별로는 남자 50명, 여자 60명으로 여자들이 더 긍정적으로 답하였다. 식용 곤충산업 발전 가능성에 대한 견해는 남자는 발전할 것 같다라고 응답한 사람이 79명(44.4%)이었고, 성별로는 남자 35명, 여자는 44명으로 여성이 더 많았다. 이상의 결과 식용곤충에 대한 인식을 개선시키기 위한 교육이 향후 더 활성화되고 다양화 된다면 미래 식량자원이자 대체 단백질 공급원으로 대두되고 있는 식용곤충과 식용곤충 이용 식품의 상용화와 산업화에 크게 기여할 것으로 기대되는 바이다.
Acknowledgements
This work was supported by the Ministry of Education of the Republic of Korea and the National Research Foundation of Korea (NRF-2018S1A5B5A07071965).
Notes
Author's contribution
JSH designed, performed study, analyzed statistics, interpreted data, and wrote the manuscript. All tables are created by the author.
Author details
Jung-Soon Han (Research Professor), Research Institute of Human Ecology, Korea University, 145 Anamro, Seongbuk-gu, Seoul 02841, Korea.